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名稱的由來
台灣東港稱櫻花蝦為「花殼仔」,因蝦身呈透明淡粉色,且帶有發光體,在深海群體游動時有如繽紛的櫻花瓣落下,故日本人喚此美名。櫻花蝦是台灣的國寶蝦,全世界只有日本靜岡縣駿河灣海域及台灣東港至枋山海域有生產。
櫻花蝦的捕撈
在台灣,櫻花蝦本來是只是當作魚飼料而已,後來日本人來台發現和靜岡沿岸一帶所產的櫻花蝦是同種,於是開始大量收購,台灣人也才知道櫻花蝦的身價不斐。為了防止資源枯竭,漁民們成立產銷班,規定每年十一月到隔年五月底是捕撈期,每週捕撈四天,其他時間是禁捕期。捕撈期每艘船有上限規定,超過數量要分享給友船,萬一櫻花蝦產量過高,還會降低撈捕箱數,以維持生態平衡與價格。
漁之屋櫻花蝦
漁之屋櫻花蝦,由東港產地新鮮供應,乾燥過後酥
脆爽口,海味明顯,脆而不硬,蝦肉鮮味盡呈,口
感一流;不論當零嘴、爆香翻炒或拌飯、做湯,都
鮮美極了!
※生鮮食品,請冷凍/冷藏保存,並盡速食畢櫻花蝦炒高麗菜
材料:高麗菜、櫻花蝦一把、蒜頭數個、花生油一些、沙茶一些
1.櫻花蝦與蒜頭先下鍋爆香,炒至櫻花蝦與
蒜頭呈金黃色。2.加入高麗菜與沙茶一同拌炒。
※櫻花蝦殼柔嫩,爆香6~10秒即可,避免過熱或炸焦產生苦味
3.高麗菜炒至清脆即可完成上桌。 ※ 高麗菜因為有櫻花蝦提香所以加倍鮮甜美味
※ 還有櫻花蝦和煎蛋一同拌炒也是極佳的下酒菜
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